紫燕的调料

紫燕的调料主要包括以下几种：

清鲜鸡汤：

由鸡骨等多种原料混合熬制而成，为紫燕的调料增添了清鲜味。

川味藤椒油：

椒香浓烈的川味调料，为菜品增添了麻辣味。

青红辣椒：

增加了菜品的辣味和色泽。

熟芝麻：

浸泡入味，使菜品具有更丰富的香味。

卤汤：

由多种香料熬制而成，紫燕传承的特色老卤工艺，使菜品卤味浓郁。

短时烹炸工艺：

锁住肉里汁水，使菜品外酥里嫩。

此外，紫燕的调料中还可能包含其他辅助调料，例如生姜、大葱、大蒜、八角、香叶、花椒、干辣椒、生抽、老抽、细砂糖、料酒等，这些调料在制作过程中起到增加鲜味、调色、增香等作用。

综合来看，紫燕的调料以清鲜鸡汤为基础，通过藤椒油、辣椒、芝麻等调料的搭配，形成了其独特的麻辣鲜香口感。