凉拌青菜香菜的做法窍门

凉拌青菜香菜的做法窍门如下：

选择新鲜的香菜：

新鲜的香菜叶子翠绿，根部水嫩，洗净后沥干水分，这样拌好的香菜才不会出水，保持爽脆。

热油爆香调料：

将蒜片、小米辣、干辣椒和花椒用小火慢炸，挤出香味，然后将爆香后的热油和调料倒入装有香菜、胡萝卜丝和洋葱丝的大碗中。这样可以激发出香菜的香气，使味道更上一层楼。

抓拌均匀：

加入生抽、香醋、盐、鸡精和白糖，用手抓拌均匀，确保每根香菜都裹满调味料。

焯水：

也可以将香菜焯水后再进行凉拌，这样可以去除部分草酸和涩味，使香菜更爽口。

控制油温：

淋热油时要注意油温，太热会把香菜煮熟，影响口感。

加入其他配料：

可以加入胡萝卜丝、洋葱丝、蒜片、小米辣、干辣椒、花椒等配料，增加菜肴的口感和风味。

调味：

根据个人口味，可以适量加入盐、白砂糖、生抽、陈醋、蒜蓉辣椒酱、花椒粉、香油等调味料，使香菜的味道更加丰富。

装盘：

将拌好的香菜装盘，可以稍加整理，使其更美观。

通过以上步骤和小贴士，你可以制作出一道美味的凉拌青菜香菜。