蘑菇菠菜肉丝的做法

蘑菇菠菜肉丝的炒法如下：

准备食材

菠菜一小把（约六七棵）

蘑菇4个

金针菇少许

肉丝少许

年糕片3两（可选）

调料：盐、蚝油、生抽、砂糖、鸡精、十三香、葱花、蒜末、姜末、胡椒粉等

处理食材

菠菜洗净，焯水后切段。

蘑菇洗净，切片或整朵，焯水后捞出。

金针菇洗净，焯水后捞出。

肉丝用料酒、生抽、少许盐、淀粉拌匀，腌制10分钟。

年糕片浸泡在水中1小时以上，然后炒至两面金黄。

炒制

平底锅或不粘锅放油，加热至油温适中。

先炒肉丝，炒至发白，加入葱花、蒜末、姜末炒香。

加入蘑菇和金针菇，快速翻炒至蘑菇变软。

放入菠菜段，快速翻炒均匀。

加入年糕片，继续翻炒。

调入盐、蚝油、生抽、砂糖、鸡精、十三香等调料，翻炒均匀。

根据个人口味，可以加入少许水，炒至汤汁收干。

最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅。

建议

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢辣的可以加入辣椒粉或辣椒酱。

年糕片也可以根据个人喜好选择是否使用，如果不喜欢年糕的口感，可以替换成其他主食如米饭或面条。

炒制过程中要保持中火，避免火候过大导致食材炒焦。