菠菜炒扁豆

菠菜炒扁豆是一道营养丰富且美味的家常菜。以下是制作菠菜炒扁豆的步骤和技巧：

准备食材

菠菜：300克

扁豆：150克

大蒜：2-3瓣

姜：1小块

盐：适量

食用油：适量

处理食材

菠菜洗净，切成3-4厘米长的段。

扁豆洗净，切成约4-5厘米长的段。

大蒜和姜切成末备用。

炒扁豆

炒锅烧热后，加入适量食用油，油热后加入大蒜和姜末，翻炒出香味。

将扁豆倒入锅中，大火翻炒几分钟，直到扁豆表面变色。

倒入一小碗水，水量大约没过扁豆的一半，大火煮开后转小火煮5-8分钟，直到扁豆变软且熟透。

炒菠菜

将菠菜倒入锅中，大火快速翻炒，加入少许盐调味。

菠菜炒至变软，颜色变翠绿即可捞出备用。