茄子豆角拌面条

茄子豆角拌面条是一道色香味俱全的传统美食，做法多样，可以根据个人口味进行调整。以下是几种常见的做法：

茄子豆角炒制后再拌面

锅中倒20克菜籽油，加入香叶、葱、茄子丁、豆角丁翻炒。

加入酱油、番茄、辣椒酱或香辣酱，炒匀后加水煮滚。

另起锅，水开后放入面条，煮至水再滚后闷一下。

面条捞出后过凉水，沥干水分备用。

将炒好的茄子豆角卤汁浇在面条上，拌匀即可食用。

茄子豆角炖煮后拌面

茄子、豆角、青红椒切丁，炒香后加入黄豆酱、素蚝油、生抽、开水、盐、香菜、胡椒粉，小火炖煮。

面条煮熟后捞出，过凉水备用。

将炖好的茄子豆角卤汁浇在面条上，拌匀即可。

茄子豆角肉末拌面

猪肉切丁，加入生抽、淀粉、植物油拌匀，炒至变色备用。

茄子切小块，加盐水杀出水分，炒香后加入豆角、肉末、葱姜蒜、豆瓣酱、蚝油、生抽，炒匀后加水煮滚。

面条煮熟后捞出，过凉水备用。

将炒好的茄子豆角肉末卤汁浇在面条上，拌匀即可。

茄子豆角凉拌面的简化版

茄子、豆角切丁，炒香后加入酱油、番茄、辣椒酱，炒匀后加水煮滚。

面条煮熟后捞出，过凉水备用。

将炒好的茄子豆角卤汁浇在面条上，加入葱花、蒜末、香菜等调味，拌匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人喜好选择合适的步骤和调料，轻松制作出一碗美味的茄子豆角拌面条。