茄子切饭

茄子切饭是一道简单又美味的家常菜，适合忙碌的工作日。以下是几种不同的茄子切饭做法，供您参考：

经典做法

将茄子去蒂洗净，切成滚刀小片，浸泡在水中，煮时再捞起沥干水分备用。

米洗净，沥干水分，加入1杯水浸泡20分钟。

将茄子片、绞肉末及调味料稍微拌一下，放入电锅中蒸熟。

开关跳起后，先不要打开锅盖，让茄子饭焖20分钟左右，打开后加入调味料，再用饭匙由下往上搅拌均匀即可食用。

快速做法

茄子洗净切丁，青椒切丁，葱切葱花备用。

锅中热油，倒入葱花小火爆香，然后倒入茄子丁翻炒变软。

倒入生抽继续翻炒片刻，再倒入青椒丁翻炒。

接着倒入米饭，大火快速翻炒，再次倒入生抽和蚝油，最后倒入葱花翻炒均匀。

丰富做法

茄子切块，五花肉切片，大葱切段。

热锅凉油，放葱花煸香，放入五花肉翻炒至变色，倒入茄子块翻炒。

加入盐、酱油、蚝油，待茄子五分熟时关火，放入待蒸的米饭里。