如何挑选山药和南瓜

挑选山药和南瓜时，可以参考以下方法：

山药挑选方法：

掂重量：

大小相同的情况下，较重的山药更好，因为其水分含量和养分更充足。

看须毛：

同一品种的山药，须毛越多越好。须毛多的山药口感更面，含山药多糖更多，营养也更好。

看表皮：

优质的山药表皮光洁，无异常斑点，外皮无伤，带黏液。如果有异常斑点，可能已经感染病害，食用价值降低。

手握山药：

挑选时，可以用手握住山药几分钟。如果山药出汗，就是受冻了，不宜选购；如果山药发热，则是未受冻的。

看横切面：

切开山药，横切面肉质应呈雪白色，说明是新鲜的。如果呈黄色、似铁锈，有硬心且肉色发红，或横切面黏液已化成水，都不要购买。

南瓜挑选方法：

看瓜籽：

如果南瓜籽呈扁平形状，鲜度通常较差。一般瓜籽饱满、没有裂开的比较好。

看外表：

新鲜的南瓜外皮和质地很硬，用指甲掐果皮，不留指痕，表面比较粗糙。虽然不太好看，但口感可能反而会好。

颜色：

南瓜表皮颜色以金黄色微微泛红，或颜色深绿为好。

切面：

南瓜的切面要紧致、有光泽，会散发出一种特殊的清香，瓜瓤也要完好。