南瓜烩菜用不用削皮

南瓜 可以不用削皮进行烹饪。以下是一些具体的建议：

保留南瓜皮的好处

南瓜皮具有补脾胃、益气血、止咳定喘的功效，对于有这方面需求的朋友，在做南瓜炖肉等菜肴时，不进行去皮可以更好地保留这些营养成分。

南瓜皮中的钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必须的微量元素。对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效。

南瓜皮还能护眼，其中富含锌，有益皮肤和指甲健康，其中的抗氧化剂β也有助于保护眼睛。

烹饪方法

如果想要保留南瓜皮，可以先将南瓜对半切开，挖去馕洗净，先切条再切成厚块，然后炒锅烧热后放植物油、姜片、花椒和盐，投入南瓜翻炒拌匀，再加水或其他调料进行炖煮。

对于老南瓜皮较硬的情况，可以先将南瓜放入开水锅中煮几分钟，然后再用刀具或削皮器削皮，这样会更容易。

注意事项

如果南瓜皮较硬，确实需要削皮，可以使用菜刀、削皮器或水果刀等工具进行削皮。

在削皮前，可以将南瓜放在锅子或盆子里，将煮沸的热水从上淋在南瓜上，闷盖2分钟，这样可以使南瓜皮变软，削皮时更容易。

综上所述，南瓜在烹饪时可以根据个人喜好和南瓜的实际情况选择是否削皮。如果追求营养和原汁原味，建议保留南瓜皮。如果南瓜皮较硬或难以处理，可以根据上述方法进行削皮。