南瓜馒头是用冷水下锅吗

南瓜馒头 一般是凉水上锅。具体做法如下：

准备南瓜：

将南瓜去皮、去瓤切块，然后放入蒸锅中蒸熟。熟透后取出捣成泥状。

和面：

将南瓜泥与面粉、酵母粉等混合，揉成面团，并进行发酵，直到体积膨胀至两倍大。

成型：

将发酵好的面团排气、分割成小块，再揉成馒头形状。

二次发酵：

将成型的馒头胚子放在蒸笼中，进行二次发酵，大约15-20分钟。

蒸制：

将发酵好的馒头胚子冷水上锅，大火蒸制。水开后继续蒸10-20分钟，具体时间根据馒头的大小和蒸锅的火力来调整。蒸好后，关火焖5分钟再取出。

建议

蒸锅选择：使用蒸锅可以更好地控制温度和蒸汽量，使馒头更加松软。

火候控制：大火蒸开后转中小火，避免温度过高导致馒头表面塌陷。

焖制时间：蒸好后焖5分钟再取出，可以使馒头更加蓬松。

通过以上步骤，你可以制作出松软香甜的南瓜馒头。