白色味粉是什么调料

白色味粉，也被称为味精或味素，是一种 鲜味调味料。它主要由谷氨酸钠组成，通常为白色结晶或粉末状。味精在烹饪中广泛使用，能够增加食品的鲜味，特别是肉类和蔬菜。此外，味精还能刺激味蕾，缓和酸、碱、苦味，因此常被添加于汤料和肉制品中。

需要注意的是，味精在高温下可能会转变为焦谷氨酸钠，这不仅会失去鲜味，还可能对人体产生轻微毒素。因此，建议在食物即将出锅时再加入味精。另外，虽然味精能增强菜肴的味道，但过量摄入可能对健康造成负面影响，所以应适量使用。