南京黄焖鸡调料酱怎么调

南京黄焖鸡的调料酱可以根据个人口味进行调制，以下是一种简单的制作方法和配方：

材料

生抽：适量

老抽：适量

料酒：适量

姜蒜末：适量

糖：适量

鸡精或味精：适量

豆瓣酱或辣椒酱（可选）：根据个人口味添加

乙基麦芽酚（可选）：3克（增强焦香味）

蚝油：1000克（提鲜）

草菇老抽：150克（上色）

白糖：30克

盐：25克

味精和鸡精：各20克

鸡汁：100克（使鸡肉更嫩滑）

透骨香膏：10克（深化滋味）

猪油：10克（增加口感饱满度）

甜面酱：50克（增加复合口味）

步骤

基础调味料：

将生抽、老抽、料酒按照一定的比例混合均匀，作为基础调味料。

爆香姜蒜末：

热锅凉油，放入姜蒜末爆香。

加入酱料：

加入豆瓣酱或辣椒酱，煸炒出红油。如果喜欢更丰富的口感，可以加入乙基麦芽酚、蚝油、草菇老抽等调料。

煮制：

倒入基础调味料，加入适量的水或高汤，烧开。根据个人口味加入适量的糖和鸡精或味精，调味均匀。