茄子削成花

要将茄子削成花，您可以按照以下步骤操作：

准备茄子

选择一根新鲜的茄子，洗净并去皮。

切花刀

将茄子切成约4厘米高的墩。

在墩的横断面剞上十字花刀，注意不要切断。

可以在切花刀时，在茄子下面放上一根竹筷，以便保持刀的切口与案板成45度角，从而保证切出的茄子花形状美观。

腌制茄子

在切好的茄子上撒少量盐，略腌一下，然后用手攥干水分。

裹粉油炸

将腌制好的茄子裹上一层淀粉。

锅里倒入足够的油，烧至七八成热（约180°C），然后放入裹粉后的茄子，小火炸至金黄酥脆。

炸好的茄子捞出，沥去多余的油，摆放在盘子里。

制作酱汁（可选）：