丝瓜茄子虾皮怎么炒

炒丝瓜茄子虾皮是一道简单又美味的家常菜。以下是详细的步骤和技巧：

材料

丝瓜 1根

虾皮 1把

蒜瓣 2瓣

盐 适量

糖 少许

鸡精 少许

葱 1段（可选）

姜 1块（可选）

植物油 适量

步骤

准备食材

丝瓜去皮，切成滚刀块或片。

虾皮清洗干净，用温水泡软，去除多余的盐分。

蒜瓣剁成蒜末，葱切成葱花，姜切成姜片（可选）。

焯水丝瓜

锅里加水烧开，放入少许盐和油，这样可以使丝瓜保持翠绿色且口感更好。

水开后，倒入切好的丝瓜，焯水1-2分钟，捞出沥干水分备用。

炒制

锅里倒入适量植物油，油热后放入蒜末、葱花和姜片（如果使用）爆香。

放入焯水后的丝瓜翻炒几下，加入少许盐和糖调味。

放入虾皮，继续翻炒，让虾皮充分吸收调料的味道。