茄子水饺馅茄子怎么处理

制作茄子水饺馅时，茄子的处理非常关键。以下是处理茄子的详细步骤：

挑选两个圆茄子，洗净后切掉根部，用削皮器削去外皮。根据个人喜好选择是否保留茄子皮，因为茄子皮富含营养，但去皮后口感可能发涩。

去皮后的茄子切成薄片，再切成细丝，最后切成小碎丁，全部切好后装入一个大盆中。

向盆中的茄子里加入一勺食用盐，用筷子充分搅拌均匀，目的是杀出茄子里面多余的水分。搅拌均匀后放置一旁腌制15分钟左右。

腌制好的茄子用纱布或厨房纸巾用力挤出多余的水分，但不要倒掉茄子汁，因为茄子汁可以用于和面，增加营养和风味。

如果喜欢，可以加入一些鸡蛋、肉末或虾皮，提升整体口感和鲜美度。

可以加入一些青红椒丁、葱花、姜末、蒜末等调料，增加香味。

通过以上步骤，处理好的茄子馅既不会太湿，又能保持原有的香甜味，搭配其他食材后，可以使饺子馅更加丰富和美味。