怎样在家做饺子调料窍门
在家做饺子调料的窍门如下：
选对猪肉并泡水
选用前腿肉或梅花肉，肥瘦比例最好是三分肥七分瘦。
将猪肉泡水15分钟，用厨房纸擦干水分。
剁肉末时不要用绞肉机，用刀剁能保留肉的纤维，口感更好。
切掉猪皮，避免口感怪异。
准备香料水
大葱、生姜、花椒、八角用开水泡一泡，水温降下来后捞出来，留待后用。
制作料油
香葱、洋葱丝、生姜片、花椒、八角、香菜放到油里小火炸至金黄色，捞出渣子备用。
调馅时要分三次加入葱姜水
每次加完葱姜水都要顺着一个方向搅拌，直到肉馅变得特别有黏性。
加料顺序
先加入盐、生抽、蚝油等调料，让肉馅吸收底味。
再加入香油和葱姜，香油能锁住香气，葱姜可以去腥提香。