豆腐泡炸不起什么原因

豆腐泡炸不起的原因主要有以下几点：

凝固温度过高或凝固时间太长 ：如果豆腐在下锅油炸前凝固温度过高或凝固时间太长，会导致豆腐内部结构过于紧密，难以在油炸时膨胀。

油炸温度不适宜：

油炸时油温最好控制在120度左右，这样才能使豆腐膨胀。如果油温过低或过高，都会影响豆腐泡的膨胀效果。

豆腐坯含水量过低：

豆腐坯的含水量过低也会导致炸不起，因为水分不足会使豆腐在油炸时无法充分膨胀。

油质问题：

如果使用的豆油粘性过大，或者油中有杂质，会影响豆腐泡的膨胀效果。

豆腐泡内部有空气：

豆泡内部需要有空气才能膨胀，如果豆泡内部的空气被排出，就无法膨胀。

制坯工艺问题：

如泡豆时间过短或过长，磨浆时豆渣太粘，点脑太嫩或太老等，都会影响豆腐泡的膨胀效果。

其他因素：

如炸豆泡时搅动得过大，或者大堆存放，避免因挤压造成变形，也会影响豆腐泡的膨胀。

建议

控制好豆腐的凝固温度和时间，避免过高或过长。

确保油炸温度在120度左右。

控制豆腐坯的含水量，使其在油炸时能够充分膨胀。

选择优质的豆油，避免油质问题影响膨胀效果。