猪肝有两种

猪肝根据质地和颜色的不同，可以分为几种类型，其中两种常见的猪肝是 粉肝和面肝。

粉肝

质地：软且嫩，手指稍用力即可插入切开处。

颜色：通常为鲜亮的红色，类似鸡肝的颜色。

口感：做熟后味道鲜美，口感柔嫩。

面肝

质地：同样软且嫩，但比粉肝稍硬一些。

颜色：赭红色，颜色比粉肝深。

口感：做熟后味道鲜美，口感柔嫩，但比粉肝稍韧一些。

这两种猪肝都是上乘的选择，适合用于烹饪各种美食，如溜肝尖等。在挑选时，应注意选择表面光滑、有弹性、无硬块和水肿的猪肝，以确保食用的安全和口感。