如何去除猪肉上的小白点

要清理猪肉上的白点，可以根据白点的不同性质采取以下方法：

开水煮沸法

如果白点是腐烂或变质的现象，可以通过开水煮沸的方法来处理。将猪肉放入沸水中，白点会自然漂浮出来，然后剔除即可。但需要注意的是，这种方法可能会使肉产生一点臭味，且对于肠胃不好的人来说，食用后可能出现恶心、干呕、拉肚子的现象。

胶原蛋白形成的白点

猪肉上的白色颗粒状物质通常是胶原蛋白在烹煮过程中形成的。这种物质无害，但如果你不喜欢这种口感，可以在烹饪前将猪肉片剁成薄片，加入鸡蛋和淀粉反复搅拌腌制一段时间，以去掉这些颗粒状物质，让猪肉更加鲜嫩可口。

猪肉绦虫

猪肉里的白色米粒样东西可能是猪肉绦虫，这是被感染绦虫病的猪肉，俗称“米猪肉”。这种情况属于猪肉里的寄生虫，建议立刻处理掉，不能食用。因为看到的是成虫，看不到的是虫卵，所以建议扔掉并清洗消毒该肉沾过的物品。

清水冲洗法

适用于大多数新鲜猪肉，主要目的是去除表面可见的杂质。将猪肉放在流动的自来水下，用手轻轻搓洗猪肉表面，尤其是褶皱和缝隙处，确保把附着的血水、碎末等冲洗掉。冲洗时间约2 - 3分钟，直至水变清澈。

盐水浸泡清洗法

能更有效去除猪肉表面的细菌和杂质，适用于对卫生要求较高的烹饪方式，如制作凉拌肉或直接炖煮的猪肉。在盆中加入适量清水，放入猪肉，接着加入食盐，比例约为每500克水加15 - 20克盐，搅拌均匀使盐充分溶解。让猪肉在盐水中浸泡15 - 20分钟，浸泡过程中，盐水会使猪肉中的血水渗出。浸泡结束后，用流动的清水冲洗猪肉2 - 3次，洗去残留的盐水和杂质。

面粉吸附清洗法

针对一些表面较为油腻或有较多细小杂质的猪肉，如猪肚、肥肠等内脏部位，面粉的吸附性可有效清洁。把猪肉放在盆里，撒上适量干面粉，面粉用量根据猪肉的多少而定，一般500克猪肉用50 - 80克面粉。用手将面粉均匀地涂抹在猪肉表面，尤其是油污和杂质较多的地方，反复揉搓，面粉会吸附猪肉表面的油脂和杂质。揉搓3 - 5分钟后，用流动的清水冲洗猪肉，直到将面粉和吸附的杂质彻底洗净。

淘米水清洗法

淘米水呈弱碱性，能去除猪肉的腥味，适合清洗腥味较重的猪肉，如猪头肉、猪蹄等。将淘米水收集起来，放入猪肉，确保猪肉完全浸没在淘米水中。浸泡20 - 30分钟。

根据以上方法，可以根据猪肉上白点的具体性质选择合适的方法进行清理。