腌白菜不焯水

腌白菜 可以不焯水。以下是一些相关的信息：

不需要焯水：

腌制白菜的时候，不需要焯水。焯水会导致白菜里面的水分增多，口感就不是特别好了。

用盐杀水：

可以在腌制前用盐杀去一些水分，这样吃起来才脆，更入味。

保持翠绿：

在腌制白菜时，可以往里面倒入2勺花生油，用筷子充分搅拌均匀，使花生油锁住白菜的水分，同时也能使白菜保持翠绿。

北方酸白菜：

东北酸白菜不需要焯水，生水就能腌制。

综上所述，腌白菜可以不焯水，通过其他方法如用盐杀水、加花生油等来保持白菜的口感和翠绿色泽。