莲藕油炸之后

莲藕油炸之后会 变得香脆可口，并且具有以下特点：

热量较高 ：由于莲藕本身富含淀粉，油炸后吸收了大量的油脂，每100克的热量可达到157大卡，比米饭的热量还要高出1/4。如果食用过多，这些热量会转化为脂肪囤积在体内，引起肥胖。

制作过程

前期准备：

将去皮的莲藕切成薄片或丝，洗净淀粉，焯水3分钟后捞出过凉白开备用。

裹粉油炸：在碗中加入蛋黄、盐、鸡精、胡椒粉、淀粉和黑芝麻，抓拌均匀。将藕条在5成油温时下锅炸至定型，油温升至6成热时复炸至金黄酥脆。

调味：锅中油热后放入花椒和干辣椒煸炒出香味，加入炸好的藕条，加盐、鸡精、白糖调味，最后放入小葱翻拌均匀即可装盘。

口感与风味：

油炸后的莲藕表面金黄酥脆，内部依然保持柔软，搭配花椒和干辣椒的香气，味道麻香可口，是一道受欢迎的美食。

建议：虽然莲藕油炸后口感极佳，但由于其热量较高，建议适量食用，避免过量导致肥胖。可以选择在节日或聚会时偶尔享用，作为一道特别的菜肴。