放莲藕的鱼头

家常做法

食材：莲藕 1段，草鱼头 1个，花生油 40克，盐 3克，生姜 1块，白胡椒粉 0.1克。

做法：

1. 莲藕去皮洗净切成滚刀块，鱼头清洗干净，控干水分。

2. 起油锅烧至五六成热，放入鱼头煎至两面微黄，再放入姜片和料酒烧一下去腥。

3. 鱼头倒入干净的砂锅中，加入莲藕和适量热开水，中小火煲一个小时。

4. 加入胡椒粉和盐调味，即可出锅享用。

烧烤风味

食材：鱼头、莴笋、莲藕、蒜、姜片、洋葱、油、烧烤酱、甜面酱、甜辣酱。

做法：

1. 烧烤酱、甜面酱、甜辣酱按照3:2:2的比例调和，加入料酒搅拌均匀备用。

2. 鱼头切成两半，锅中放油，五成热后放入鱼头，鱼皮朝上。

3. 放入蒜瓣、姜片炒出香味，五分钟后在鱼皮上均匀涂抹调制好的酱汁，盖锅盖小火焖十分钟。

4. 砂锅倒入少许底油，油热后放入洋葱翻炒，再依次放入莲藕、莴笋。