做的面包像馒头

面包做的像馒头的原因可能有以下几点：

使用高筋面粉制作面包，其蛋白质和水的含量较高，筋度也最高，可以使面包口感有嚼劲且蓬松。如果使用的是低筋面粉或其他类型的面粉，可能会导致面包口感松软，类似馒头。

发酵粉放少了，面团可能没有充分发酵，体积不会膨胀很大，导致面包口感像馒头。

发面时温度应保持在20℃-30℃之间，时间约3个小时。如果温度过低，需要更长时间发酵，一般在5-8个小时。温度不够高的情况下，可以将面团放置在蒸锅中，锅底加入适量的温水，促进发酵。

面团的搅拌或揉捏时间过长，会增强面筋的发展，使面包更加柔软，类似于馒头的口感。

如果烤制时间不足或温度过低，面包内部可能没有充分膨胀和烤熟，导致质地更加像馒头。

面包在发酵过程中使用了酵母菌，这种微生物会分解面团中的淀粉和糖分，产生二氧化碳气泡，使面团膨胀发酵。馒头也是通过发酵的方式制作，同样会产生二氧化碳气泡，使馒头口感松软。

建议

选用高筋面粉：确保使用高筋面粉来制作面包，以获得更好的口感和弹性。

控制发酵时间和温度：确保面团在适当的温度下发酵足够的时间，以达到理想的蓬松度。

正确使用发酵粉：按照食谱要求适量使用发酵粉，以保证面团的正常发酵。

注意烤制时间和温度：根据面包的种类和大小，调整烤制时间和温度，确保面包内部充分膨胀和烤熟。

通过以上调整，可以有效改善面包的口感，使其更接近于馒头的松软和细腻。