冬天包子发面加猪油
在冬天制作包子时加猪油有以下好处：
天然的膨松剂 ：猪油能让面团充满弹性，使包子更加松软。完美增香剂：
猪油能提升包子的香气层次，使包子更加美味。
乳化小能手：
猪油能提高面筋的延展性，防止面团在制作过程中开裂。
保湿小助手：
猪油能在包子放凉后保持柔软，防止变硬。
具体制作步骤如下：
准备材料
中筋面粉400克（或高筋面粉也可以）
酵母3克（新鲜酵母更好）
白糖2克（增加发酵效果）
猪油10克
制作过程
化开猪油：
将猪油隔水化开，以便更好地融入面团。
调制酵母糖水：用温水（约40度）调制酵母和白糖，使其充分融化。
揉面：将面粉、猪油、酵母糖水混合，反复揉至猪油完全融入面团，确保面团光滑有弹性。
第一次发酵：将揉好的面团密封发酵1小时，直到面团体积翻倍。
分割与二次发酵：将面团分割成小剂子，每个剂子二次发酵10分钟。
蒸制：大火快速蒸15分钟，然后焖8-10分钟（冬天需要多焖一会儿）。
通过以上步骤，你可以在冬天制作出既松软又有香气的包子。猪油的使用不仅提升了包子的口感和风味，还能增强其保湿性，使其在冷天里也能保持柔软。