油炸鱼不裹面油炸
油炸鱼不裹面油炸的做法如下：
准备食材 ：选择一条新鲜的大草鱼或小黄花鱼，清洗干净后切成适当大小的块状。用盐、料酒、葱姜和花椒粉等调料腌制鱼块，腌制时间根据鱼块大小和调料多少而定，一般建议腌制半小时到一个小时。加热油锅：
将油锅烧热，油的量要尽量多，以保证炸鱼时不会粘锅。油温要烧至滚烫，可以通过放入一小块鱼进行实验，待鱼块表面立刻起油花时，说明油温已经足够高。
炸鱼
方法一：
将腌制好的鱼块用厨房纸巾吸干多余水分，然后直接放入热油中。炸至鱼块表面微黄，用锅铲轻轻铲动以防粘锅，然后继续炸至金黄色。炸好后用漏勺捞出，放在吸油纸上吸去多余的油分即可食用。
方法二：鱼块可以先用厨房纸巾吸干水分，然后蘸上一层薄薄的玉米淀粉或者蛋液（只用蛋清），再放入热油中炸。炸至金黄色后捞出，同样需要吸去多余的油分。
调味 ：根据个人口味，可以在炸好的鱼块上撒上胡椒粉、辣椒粉等调味料，增加风味。
注意事项
炸鱼时油温要控制好，太高容易炸焦，太低则容易吸油。
炸鱼过程中要不断翻动鱼块，防止粘锅。
可以根据个人喜好选择是否使用面粉或蛋液等裹料，以达到不同的口感效果。
通过以上步骤，你可以做出酥脆可口的油炸鱼，而不需要裹上面粉。