红烧肉放糟卤

红烧肉放糟卤是一种传统的烹饪方法，它结合了香糟卤的香气和猪肉的鲜美，制作出来的红烧肉色泽红亮，甜而不腻。以下是使用香糟卤制作红烧肉的步骤：

五花肉 500克

冰糖适量

老抽一大勺

黄酒 1袋

姜 3片

香糟卤 1袋

五花肉冷水下锅，放入姜片、花椒、葱，煮开20秒后捞出。这一步可以去除肉中的血水和杂质，同时使肉皮紧致。

将肉切成麻将大小，锅中放入少量油，将五花肉煎至两面金黄。这一步是为了将肥肉中的油煎出，防止太腻。

锅中放入少量油，加热后放入一把冰糖，不断搅拌至冰糖融化并呈深棕色。注意火候，避免糖色炒糊。

将煎好的五花肉放入锅中，加入香糟卤和黄酒，酒量要没过肉。根据个人口味，可以加入适量的冰糖进行调味。

小火慢炖1小时10分钟，期间可以适当翻动肉块，使其受热均匀。

炖至肉质酥软，汤汁浓稠后，即可关火收汁。

通过以上步骤，你可以制作出色泽红亮、甜而不腻的红烧肉。香糟卤的加入不仅增添了独特的风味，还使红烧肉在口感上更加丰富多变。你可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳的口感效果。