红烧肉没过油

红烧肉是一道经典的中式菜肴，其特点是色泽红亮、肥而不腻。虽然通常我们会使用油来炒糖色和炖煮，但也有方法可以不放油而做出美味的红烧肉。以下是一种 不放油的红烧肉做法：

准备食材

带皮五花肉 1块

老抽 2汤匙

料酒 2汤匙

白糖 2汤匙

大葱 2段

生姜 2片

八角 2粒

陈皮 1块

桂皮 1块

香叶 2片

清水 少许

盐 少许

处理五花肉

将五花肉洗净后放入锅中，倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟，出血沫后捞出放凉，切成小块。

炒糖色

炒锅内放入少许清水，水开后倒入白糖，当白糖变成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下，然后倒入老抽和料酒一起翻炒2分钟。

炖煮

将炒好的肉和汤汁一起倒入砂锅（也可使用炒肉的铁锅），放入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮和香叶，再倒小半杯清水使肉都浸在汤汁里，调入少许盐，盖上锅盖小火焖1个小时即可。