生猪肝绿色

生猪肝变绿的情况可以分为几种，具体能否食用需要根据具体情况来判断：

如果猪肝变绿是因为沾染了苦胆汁，这种情况是可以食用的，但味道会有点苦。在去除苦胆时，偶尔会有少量胆汁漏到猪肝上，导致猪肝边缘出现绿色，但只要整个肝脏没有变质，就可以正常食用。

猪肝与猪的胆距离较近，在去除猪胆时，部分胆汁可能会浸染到猪肝上，使其呈现绿色。如果这种绿色是由于胆汁浸染造成的，并且猪肝本身没有异味或其他异常情况，通常是可以食用的。但如果猪肝变绿的部位较多，伴有明显的不良气味，如发酸或发臭，且触感弹性较差，可能意味着猪肝已经变质，不应食用。

如果熟食的猪肝上有绿色的面状东西，一片一片的，一擦就掉还粘粘的，这是霉菌感染的迹象，猪肝已经被霉菌感染，最好是别吃，以免引起不适。

如果猪肝整体变色，闻起来不新鲜，甚至有点臭，这可能是猪肝变质的迹象，不应食用。猪肝未煮熟或受到细菌污染也可能导致猪肝变绿，未煮熟的猪肝可能引发食物中毒，而细菌污染的猪肝可能引发更严重的健康问题。

总结：

如果猪肝变绿是因为沾染了苦胆汁，且无其他异常，可以食用。

如果猪肝变绿是由于胆汁浸染，且无异味或其他异常，可以食用。

如果猪肝上有绿色霉菌，或整体变色、发臭，则不应食用。

在购买和食用猪肝时，应注意观察其外观和气味，确保其新鲜和安全。