冻鹌鹑炖汤

冻鹌鹑炖汤的步骤如下：

准备材料

鹌鹑 1只

姜 3片

盐 适量

葱 1根

花椒 约10粒

香叶 2片

八角 2个

香菇 4朵（干香菇需提前泡发并切片焯水）

卤料纱布包 1个（可不用）

黄油 约15g（可不用）

处理鹌鹑

解冻冰冻鹌鹑，清洗干净。

用剪刀从鹌鹑的屁股洞洞里伸进去，沿着两瓣胸骨中间的透明缝隙剪开，检查并清理胸腔内的杂质和血线。

准备卤料

葱、姜切小块，八角扳碎，香叶与花椒一起塞入卤料包中，并合上拉链。

炖汤

在锅中加入足够的水，放入处理好的鹌鹑和卤料包。