油炸烤鸭做法

主料：烤鸭500克。

辅料：黄瓜、甜面酱、葱丝、香菜、茶叶饼。

做法：

1. 将烤鸭肉切成条，摆在盘中。

2. 盖上盖子，放在微波炉中五分钟，时间不宜太长。

3. 把茶叶饼放在蒸锅中蒸五分钟。

4. 将黄瓜切段，葱切丝，香菜切段并准备好甜面酱。

5. 用荷叶饼卷适量鸭肉，放黄瓜条、葱丝，撒一些香菜，抹一些甜面酱，卷起来即可食用。

主料：鸭子一只（2斤）。

辅料：盐、酱油、蚝油、料酒、黑胡椒、蘸料。

做法：

1. 洗净鸭子，切掉鸭脚鸭翅尖。

2. 所有调料拌匀腌制鸭子半个小时。

3. 放进空气炸锅内正面十分钟，反面十分钟，正面再炸十分钟。

4. 可以搭配蜂蜜水刷鸭子皮面，炸出来更酥脆。

主料：鸭子1只。

辅料：腌料（盐、花椒、八角、桂皮、小茴香、生姜、大葱、生抽、老抽、料酒、冰糖、水）、刷料（蜂蜜、白醋、酱油）、锡纸、土豆。

做法：

1. 鸭子处理：洗净，去掉内脏和翅膀，清洗干净。用盐将鸭子全身插遍，放入腌料中腌制一夜。

2. 风干：腌制好的鸭子取出，放在阴凉处自然风干，控除多余水分。

3. 调制刷料：将蜂蜜、白醋、少许酱油兑制成料汁。

4. 涂抹刷料：将刷料均匀涂抹在鸭子全身，放置阴凉处风干，重复刷2-3次。

5. 油炸：锅里倒入足量食用油，烧热至180℃左右，将风干后的鸭子放入油炸锅，用中小火炸至金黄色，炸过程中注意翻面。

6. 烤制：将炸好的鸭子放入预热至200℃的烤箱，烤40分钟，期间每20分钟取出刷一次料，最后将烤箱温度调至210℃再烤15分钟。

主料：鸭子1只。

辅料：盐、老抽、五香粉、料酒、蜂蜜、白醋、酱油等。

做法：

1. 鸭子处理：洗净，去内脏和翅膀，拭干水分。

2. 腌制鸭子：在鸭子外皮上划十字刀纹，用盐、老抽、五香粉和料酒均匀涂抹，腌制20分钟。

3. 烤制鸭子：放入预热至200℃的烤箱，烤40-50分钟，期间定时翻面。

4. 炸至脆皮：将烤好的鸭子取出，用200℃的油锅炸至鸭皮金黄酥脆。

主料：油豆皮。

辅料：火腿、虾干碎、小饼、黄瓜、葱。

调料：甜面酱、面粉。

做法：

1. 取少许面粉调成面糊，均匀抹在油豆皮上，撒入虾干碎、火腿碎。

2. 再抹一层面糊，撒上海米和火腿碎，盖上一张油豆皮，表面抹少许面糊备用。

3. 锅中加适量油，油热后将豆皮放入炸至表面金黄出锅，改刀后装盘，食用时搭配面饼、黄瓜、葱丝、甜面酱。