老母鸡和小鸡一起炖汤

老母鸡和小鸡可以一起炖汤，但需要注意以下几点：

火候控制：

由于老母鸡肉质较老，需要较长时间煮熟，而小鸡肉质较嫩，煮熟时间较短，因此建议先用大火将汤煮沸，然后转小火慢炖，以保证老母鸡煮熟而小鸡不过熟。

时间管理：

炖汤的时间一般需要1.5到2小时，具体时间根据鸡的大小和火候的调整而定。如果水分蒸发过多，可以适量补充热水，避免汤料过干。

配料选择：

可以选择一些滋补食材如枸杞、党参、黄芪等，这些食材不仅能提升汤的滋补效果，还能增加汤的营养和口感。在炖煮过程中，尽量少加盐，以保持汤的清香和滋补效果。

焯水步骤：

为了去除血水和杂质，可以在炖汤前将鸡块用开水焯水，这一步骤能有效提升汤的清澈度和口感。

综上所述，老母鸡和小鸡可以一起炖汤，但需要掌握好火候和时间，并适当加入一些滋补食材以提升汤的营养和口感。