青椒藕切丝

青椒藕丝是一道简单又美味的家常菜，以下是详细的做法：

材料

青椒 1个

莲藕 1节

干辣椒 1个（可选）

调料水 适量

白醋 适量

盐 适量

白糖 少许

花生油 适量

步骤

准备食材

莲藕洗净去皮，切成细丝。为了保持藕丝的爽脆，切的时候尽量快速且均匀，避免藕丝过粗影响口感。切好的藕丝放入清水中浸泡片刻，去除多余的淀粉，同时防止氧化变色。

青椒洗净，去蒂去籽，切成与藕丝相仿的细丝。

炒制

热锅凉油，油热后加入干辣椒（如果使用）炝锅，小火炒香。

将藕丝倒入锅中，大火翻炒几下，加入白醋快速翻炒均匀，再加入调料水翻匀。

加入青椒丝，翻炒至断生，加入盐拌匀，出锅前可以加入少许白糖提鲜。

小贴士

藕丝放入锅中时间不宜过长，以保证藕丝清脆的口感。

莲藕切丝先泡一下，去淀粉，这样更脆。