木耳丝炒莲藕

木耳丝炒莲藕是一道美味的家常菜，主要食材包括新鲜莲藕、黑木耳、胡萝卜、青红椒、蒜末、姜丝和葱花。以下是制作这道菜的详细步骤和一些烹饪技巧：

食材准备

莲藕500克

黑木耳50克（干品）

胡萝卜1根

青红椒各1个

蒜末适量

姜丝适量

葱花适量

调味料

生抽2勺

蚝油1勺

盐适量

白胡椒粉少许

制作步骤

食材处理

莲藕去皮洗净，切成薄片，放入加了少许白醋的清水中浸泡，防止氧化变黑。

木耳提前用温水泡发2小时。

胡萝卜切丝，青红椒切菱形块。

炒制过程

锅中油温6成热时，先爆香姜丝和蒜末。

莲藕片下锅快炒1分钟，保持大火快炒，保持藕片的脆嫩口感。