莲藕汤怎么煮不会红呢

要煮出不会变色的莲藕汤，可以采取以下几种方法：

焯水：

将莲藕切好后，先用清水浸泡以泡掉多余的淀粉，然后放入开水锅中焯水一下，捞出后立即放入汤中煮。这样可以减少莲藕中营养物质的氧化，从而防止汤变红。

加牛奶：

在炖煮莲藕汤时，可以在汤第一次沸腾后稍微倒入一点牛奶，不要太多。牛奶可以使汤汁变白，从而避免莲藕的氧化变色。

使用白醋：

在处理莲藕之前，可以将莲藕放入白醋水中浸泡片刻，这样在炖煮过程中莲藕就不会变色，保持鲜亮的外观。此外，在煮汤时加入适量的白醋也可以防止莲藕变色。

选择合适的莲藕：

选购适合炖莲藕汤的莲藕，最好选择整体圆滚滚的莲藕，这种莲藕外皮光滑，短而粗，肉质细嫩多汁，更容易炖煮出粉糯的口感，并且不容易变色。

快速煮熟：

将莲藕快速煮熟，减少其在水中的时间，从而减少氧化的机会。

综合以上方法，可以先对莲藕进行焯水处理，然后在炖汤时加入牛奶和白醋，选择合适的莲藕，并采用快速煮熟的方法，这样煮出来的莲藕汤就不会变红，且口感和外观都会更好。