腊肉香肠怎么放才新鲜呢

新鲜腊肉和香肠的保存方法如下：

在保存前，确保腊肉和香肠的水分已经晾干。风干15-20天左右是最合适的。用手轻轻捏一下，如果感觉硬邦邦的，说明它们已经准备好迎接下一步的保存。

保存过程中不能清洗，因为生水容易滋生细菌，清洗过的腊肠保存起来很容易变质。

将香肠分成一节一节的，这样不仅方便烹饪，还能让每一节香肠在保存时都能保持独立，避免相互粘连。用保鲜膜把每一节香肠都包裹起来，一边包裹一边排出里面的空气，确保它们被包得严严实实的，与外面的空气隔绝。

把包裹好的香肠放入保鲜密封袋中，然后排出里面的空气，收紧袋口。这样，香肠就被层层保护起来了，可以放入冰箱冷冻室进行冷冻保存。

将包裹好的香肠放入冰箱冷冻室，这样可以保存很长时间，甚至一两年都不会变质。

可以将腊肉切分成小块，进行分装，香肠直接按节切分进行分装，这样吃的时候方便拿取。切分好后，用保鲜膜将每块腊肉或者每节香肠分别包裹起来，尽量包裹的严实一些，把里面的空气排干净，让腊肉香肠处在一个干燥无水气环境中，这样就能够保存非常长的时间。

另一种方法是将腊肉切分成小块，准备一点高度白酒往腊肉腊肠上面撒上一些白酒，再用手把白酒均匀的涂抹在腊肉腊肠上面，白酒可以杀菌消毒，能够很好的防止细菌的滋生，能起到一个防腐的效果，延长腊肉腊肠的保质期。

如果打算两三个星期内吃掉，而室内气温又低于20摄氏度，湿度低于60%，便可以不用放进冰箱，只要放在通风、不被太阳直接照射的地方便可。否则，就必须放在冰箱的保温层，并要将温度调校在4摄氏度左右，这样可贮藏三四个月，如果放在冰格则可贮藏半年之久。

通过以上方法，可以有效地保存新鲜腊肉和香肠，延长其保质期，同时保持其原有的口感和风味。