抱罗粉做法

抱罗粉是一道具有独特风味的海南特色小吃，其制作过程包括米粉制作、汤底熬制以及配料的调配。下面是抱罗粉的制作步骤：

米粉制作

选用大米：

选择优质大米，这是制作抱罗粉的基础。

浸泡与磨浆：

将大米洗净后，用清水浸泡数小时，然后磨成浆。

成型：

将磨好的浆装入布袋，挤出水分，再将粉袋放入清水中浸泡，最后将粉团抖出，加入食油、香油和清水调匀成糊浆，装入压粉筒，用力挤压成线条后落入沸水锅中煮熟。

冷却：

煮好的米粉捞出后，迅速过凉水冷却，然后沥干水分备用。

汤底熬制

准备骨汤：

用猪骨或牛骨熬制汤底，汤滚时需不断撇去浮沫，熬至骨味完全渗出。

调味：

根据个人口味，加入适量的食盐、味精等调味品进行调味。

配料准备

主要配料：

包括精制牛肉干、瘦肉丝、花生仁、酸笋、酸菜等。

调味料：

炒花生米、炒芝麻仁（碾成碎末）、炒笋丝、炒酸菜、特制牛肉干丝、炒猪肉丝、蒜香熟油、香菜、葱花等。

抱罗粉调配

装碗：

抓一把米粉（约150克）放入碗中。