滩羊的做法

滩羊是一种美味的食材，有多种做法可以使其更加美味。以下是几种常见的滩羊做法：

主料：盐池滩羊（脖排、寸排、腿肉等均可）。

配料：葱、鲜姜、精盐、花椒、胡萝卜、蒜、枸杞、冬瓜、大料、干尖椒（依个人口味放适量）。

步骤：

1. 凉水浸泡羊肉1小时左右，去血水。

2. 洗干净的羊肉放入砂锅（无砂锅家用铝锅也行），倒凉水大火烧开，用漏网或勺子飘出血沫子倒掉。

3. 放入葱姜蒜、枸杞、花椒干尖椒（适量）、大料，温火慢炖（1小时以上）。

4. 等羊肉炖熟后放入胡萝卜、青萝卜，再炖一会儿直至萝卜熟透。

5. 出锅前放入精盐（依个人口味适量放）、香菜。

主料：带骨的羊排。

配料：香菜、葱、姜、蒜末、大料、花椒、桂皮、小茴香、胡椒、醋、料酒、味精、精盐、芝麻油、辣椒油。

步骤：

1. 将羊排剁成二寸长、五分宽的块，用水洗净。香菜去跟洗净消毒，切成二分长的段。葱，三钱切成一寸长的段、二钱切末。

2. 把葱末、蒜末、香菜、酱油、味精、胡椒粉、芝麻油、辣椒油等对成调料汁。

3. 锅内倒入清水，放入羊肉在旺火上烧开后，撇去浮沫，把肉捞出洗净。

4. 放入大料、花椒、小茴香、桂皮、葱段、姜片、绍酒，文火慢炖直至羊肉熟烂。

5. 出锅前放入精盐，将肉捞出，盛在盘内，蘸调料汁开吃。

主料：500g羊肉，50g香菜，15g孜然粉，10g辣椒粉，5g花椒粉，1勺生抽，3g盐，10g淀粉，20g熟白芝麻。

步骤：

1. 羊肉事先用温水泡半个小时以上，然后洗净切粗丝。

2. 切好的羊肉放入淀粉和生抽抓匀后，放入孜然粒抓匀，腌渍10分钟。

3. 锅里的油烧沸，再将腌制好的羊肉放进去，翻炒一番，再放上生抽，如果喜欢吃辣的，还可以多放些辣椒。这样美味的煎滩羊肉就出锅了。

配料：大蒜、生姜、生抽、菜油、料酒、胡椒粉等。

步骤：

1. 将盐池滩羊肉切成细片，用料酒和生姜大蒜腌制两三个小时，去膻味。

2. 锅里的油烧沸，将腌制好的羊肉放进去，翻炒，加生抽和辣椒。

3. 这样美味的煎滩羊肉就出锅了。

主料：盐池滩羊肉500g，大葱2根，蒜碎1汤匙，生抽3汤匙，淀粉3汤匙，白砂糖1汤匙，花椒粉1/2茶匙，盐1茶匙，料酒。

步骤：

1. 盐池滩羊肉逆纹切成大薄片，大葱切斜丝。

2. 羊肉片放入碗中，调入花椒粉、生抽和淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。

3. 锅中加油烧热，将腌制好的羊肉片放入，大火快速拨散，待表面变成熟色，捞出沥干油分。

4. 锅中留底油，烧热后将蒜碎和大葱丝放入爆香，放入羊肉片，调入白砂糖、料酒、香醋和盐，大火翻炒片刻即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法来品尝滩羊的美味。