青椒金针菇炒烧烤
青椒加金针菇烧烤是一道美味且富有创意的菜品，以下是一种常见的做法：
食材准备
金针菇 300克
青椒 2-3个
蒜末 2-3瓣
辣椒粉 适量（根据个人口味添加）
生抽 1勺
老抽 1勺（可选，用于增添色泽）
蚝油 1勺
淀粉 1勺
清水 半碗（用于调配酱汁）
白糖 适量
盐 适量
鸡精或味精 适量（可选）
香油 适量
制作步骤
食材处理
金针菇去根部，洗净沥干水分。
青椒去籽后切成段，每段长度大约5-7厘米，宽度能够包裹住金针菇。
蒜剁成末，干辣椒切圈。
调制酱汁
在一个小碗中，加入生抽、老抽（如果使用）、糖、盐、鸡精和适量的水，搅拌均匀成为调味汁。
将金针菇放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后迅速放入冷水中过凉，然后沥干水分。这一步可以去除金针菇的生味，并使其更加爽脆。
煎制
热锅下油，爆香蒜末和干辣椒圈。
加入青椒快速翻炒，注意控制火候，保持青椒的脆嫩。
炒至青椒表皮微微起皱后，加入金针菇。
倒入调制好的酱汁，大火快速翻炒均匀，使青椒和金针菇充分吸收酱汁的味道。
待汤汁收浓后即可出锅装盘。
小贴士
金针菇焯水时间不要太长，以免影响口感。
青椒最好选用较厚实的，这样不容易炒烂。
勾芡时火候要快，避免酱汁过稠。
最后翻炒时注意力度，保持食材的完整性。
这道酱汁青椒金针菇看似普通，却蕴含着烹饪的智慧，味道鲜美，适合作为烧烤或家常菜品。希望你能喜欢!