馒头做好速冻

要将馒头做好后速冻，您可以遵循以下步骤：

使用馒头专用面粉1000g、温水500ml、酵母3茶匙。

将酵母倒入温水中，搅拌均匀后静置10分钟。

面粉放入盆中，中间挖一个小洞，逐渐加入酵母水和老面，搅拌至絮状。

和好的面揉光，盆地撒上一层薄薄的干面粉，盖上湿布，放置在温暖处（约30度）进行发酵，直到体积扩大一倍，内部组织呈蜂窝状。

发好的面团在案板上揉搓约十分钟，至光滑无气泡。

将面团搓成圆柱形，切成小块，然后整理成圆形或方形。

在蒸板上洒干面粉或铺上油纸，将馒头摆放整齐，保持一定间隔。

将刚蒸好的馒头稍微冷却后立即放入冰箱冷冻室，以迅速通过“最大冰晶生成带”，减少冰晶对馒头质地的影响。