椒盐腌制杨梅

椒盐腌制杨梅的步骤如下：

将杨梅用清水冲洗干净，去除表面的灰尘和杂质。

在水中加入适量的盐，搅拌均匀，将杨梅放入其中，浸泡10分钟，以去除表面的虫子和杂质。

将泡好的杨梅捞出，沥干水分备用。

在沥干水分的杨梅上撒上适量的食盐和姜末，搅拌均匀，腌制30分钟左右，姜末能使腌制的口感更佳。

或者将杨梅放入锅中，加入30克食盐拌匀，腌渍1天，使其水分析出，然后用清水漂洗掉苦味及盐分。

在腌制好的杨梅中加入白砂糖，搅拌均匀，腌制两个小时即可。冰箱冷藏后食用，口感更好。

或者将红糖和冷水250毫升及晒干的咸杨梅放入锅中，用大火煮沸后改用小火煮15到25分钟，然后晾晒1天。

将腌制好的杨梅放入干净的玻璃罐中，加入糖水（糖和水1:1熬制冷却）没过杨梅，密封后放置在阴凉处，腌制一周就可以食用了。