黑茄子做法大全带图解

蒜泥炒黑茄子

食材：黑茄一个，大蒜若干，盐若干，油若干，生抽若干，糖若干。

步骤

1. 先把黑茄洗干净，去皮后切成小片，同时准备好蒜泥。

2. 炒锅烧热倒油，油开后放入蒜泥爆香，再放入茄子翻炒。

3. 翻炒均匀后加盐、糖、生抽，刚开始可以加点水，后面要不断翻炒。

4. 大火炒至茄子熟软，约一两分钟后关火，装盘。

黑椒汁炖黑茄子

食材：茄子1个，洋葱适量，大蒜2瓣，小米椒半只，蒜苗叶或香葱叶适量，黑椒汁50g，水110克，盐适量，熟白芝麻适量，青菜适量。

步骤

1. 茄子切连刀，不切断茄子皮，焯水熟两根青菜备用。

2. 锅水开后放入茄子上汽蒸四分钟，大蒜切末，洋葱切丝，小米椒和蒜苗叶备用。

3. 不粘锅涮一层油，将蒸好的茄子两面煎黄后盛出。

4. 锅中加油煸香洋葱和一半蒜末，倒入黑椒汁和水，煮开后加适量盐调味。

5. 放入茄子，小火慢炖2-3分钟，加入剩余的蒜末、蒜苗叶、小米椒和白芝麻，关火出锅。

6. 米饭装碗，用饭铲压实，扣在盘中，放两根焯水蔬菜，盛入黑椒茄子，淋上汤汁。

烧茄子

食材：茄子、白醋、玉米淀粉、青椒、小米椒、大蒜、生抽、蚝油、甜面酱、食盐、白糖。

步骤

1. 茄子去皮切滚刀块，用水浸泡防止氧化变黑。

2. 加入白醋搅拌，然后沥干水分。

3. 茄子裹上玉米淀粉。

4. 油温六成热时下锅炸至金黄酥脆，捞出控油。

5. 锅中加油炒香洋葱、蒜末、小米椒，加入生抽、蚝油、甜面酱、盐、白糖炒匀。

6. 加入炸好的茄子，翻炒均匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。