腌青豆做法

酱油和醋腌制法

准备材料

1磅青豆

1茶匙芝麻或橄榄油

1茶匙盐

烹饪步骤

将青豆清洗，去除坚韧纤维。

在沸水中加入芝麻或橄榄油和盐，将青豆汆烫约90秒，至深绿色。

捞出青豆沥干，放入冷水中冲洗或冰水中，保持松脆口感。

将酱油、黑醋和糖混合在小碗中，淋在青豆上，搅拌均匀，可加盐和胡椒调味。

腌制时间

腌制至少五个小时，过夜更好。

醋和糖腌制法

准备材料

1/2磅青豆

1/4杯香醋

1/2杯白醋

1蒜瓣，切碎

1/8杯糖

2汤匙特级初榨橄榄油

1/2 - 3/4茶匙盐

1/2茶匙胡椒

烹饪步骤

将青豆在沸水中煮4-5分钟，直到变软但脆。

沥干后浸入冰水中直至冷却。

将醋、糖、橄榄油、盐和胡椒混合在一个碗中，加入洋葱和青豆，搅拌均匀。

腌制时间

在冰箱中腌制至少五个小时，偶尔摇一摇，过夜更好。

剁椒腌青豆法

准备材料

青豆

姜

蒜

盐

芝麻油（或辣椒红油）

二荊条红辣椒

白糖

烹饪步骤

青豆淘洗干净，去掉外层漂浮物。

锅里注入清水，放入青豆煮开，约十至十五分钟，晾干水分。

姜蒜和辣椒剁末备用，比例约为1:2:3。

将剁椒、姜蒜末、盐和糖拌匀腌制一小时。

将晾干的青豆倒入拌好的剁椒酱中，拌匀，尝下咸淡，不够可加盐。

玻璃瓶用开水烫后晾干，将拌好的青豆倒入瓶中，倒入芝麻油和红油，盖两层保鲜膜，冰箱冷藏一周以上。

腌制时间

腌制一周以上，时间越长越入味。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法。