肉末茄子咸

肉末茄子是一道经典的咸香家常菜，其特点在于茄子绵软，肉末鲜香，酱汁浓郁。以下是一种简单又美味的家常做法：

食材准备：

茄子：1根

肉末：150克（猪肉或鸡肉均可）

大蒜：3-4瓣

姜：1小块

小米辣：2-3个（可根据口味调整）

葱：1根

生抽：1-2汤匙

老抽：半汤匙

蚝油：1汤匙

黄豆酱：1汤匙

料酒：1汤匙

白糖：半茶匙

盐：适量

淀粉：1茶匙

食用油：适量

制作步骤：

茄子处理

茄子洗净，切成约5厘米长的条状。

加入适量的盐，拌匀后腌制10分钟，杀出多余的水分。

腌制好的茄子条挤干水分，可以加入少许淀粉拌匀，使口感更酥脆。

肉末处理

肉末中加入料酒、生抽、蚝油和少许淀粉，拌匀后腌制10分钟。