咸鸭蛋排骨焖饭

咸鸭蛋排骨焖饭是一道美味的家常菜，结合了排骨的鲜美和咸鸭蛋的咸香，搭配米饭食用更是绝配。下面是这道菜的详细做法：

原料

肋排

豆豉

米

咸鸭蛋1个

料酒

酱油

糖

盐

鸡精

淀粉

葱姜蒜

干红辣椒

做法

排骨腌制

将排骨洗净，用1勺料酒和1勺淀粉腌制半小时，去除血水和杂质，使排骨更入味。

红辣椒切小段，豆豉切碎，葱姜蒜切末备用。

炒制调料

炒锅放油，煸香蒜末后关火。

放入豆豉和红辣椒拌匀，然后加入姜末、糖、酱油、盐和大半匙料酒，搅拌均匀。

蒸排骨

将调好的料放入排骨中，拌匀后放入深碟中。

将深碟上蒸锅，隔水蒸大火蒸10分钟，直到排骨七八分熟。

煮饭

煲里放少量的油，烧热后放入洗净的米，加入适量的水（水中加少许盐），大火烧开后转小火煮至水快干。

焖饭

将蒸好的排骨及卤汁放在一半米饭的上面，另一边打个咸鸭蛋。