糖醋排骨用焯吗

糖醋排骨的制作过程中， 可以选择不焯水。以下是一些支持这一观点的理由：

保留营养成分：

焯水会导致一部分营养成分流失，而通过加入盐和面粉揉搓排骨表面，可以有效去除腥味，同时保留其营养成分。

保持肉质鲜嫩：

焯水会使排骨变柴，影响口感。通过浸泡或直接煸炒，可以更好地保持排骨的肉质鲜嫩。

锁住肉汁：

直接入锅炒制可以锁住排骨的肉汁，使其更加嫩滑。

去腥效果更好：

通过加入食盐和面粉清洗排骨，可以更有效地去除血水和腥味，而不需要焯水。

建议的做法

清洗排骨：

将排骨放入盆中，加入一勺盐和适量面粉，用手轻轻揉搓，去除表面血水和杂质，然后沥干水分。

煸炒排骨：

将清洗好的排骨下锅，用中小火煸炒至金黄色，期间可适当翻动，确保排骨均匀受热。

调味上色：

根据个人口味调制糖醋酱汁，加入白糖、白醋、酱油和生抽，搅拌均匀后倒入锅中，与排骨一起翻炒。

通过以上步骤，可以制作出既鲜嫩又美味的糖醋排骨，同时避免焯水带来的营养流失和口感变柴的问题。