洋葱青椒炒猪肝的做法

炒猪肝洋葱青椒是一道营养丰富的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

猪肝 400克

洋葱半个

青椒 1-2个

红椒 1-2个

小米辣若干个

泡椒若干个

生姜几片

大蒜若干瓣

葱一段

食用油适量

料酒适量

食盐适量

鸡精适量

生抽适量

蚝油适量

玉米淀粉适量

豆瓣酱适量

白糖适量

制作步骤：

青红辣椒洗净，去掉蒂和瓤，切成若干小块。

洋葱去掉最外面一层，切成若干块状，洗净沥干水分。

猪肝去掉多余部位，用流水冲洗干净，逆纹路切成薄片，用料酒加水浸泡，反复用手搓洗干净，多换几次水，直到将猪肝彻底洗干净。

生姜切成细末，大蒜切碎成蒜末，葱切成小段。

猪肝片放在器皿里，加上半勺生抽，加上适量白胡椒粉，加上一勺淀粉，加上少许食用油，用手不停地抓拌，让猪肝片充分腌制入味。

锅底提前烧热，加上少许食用油，滑入腌制好的猪肝片，大火快速爆炒至变色，加上半勺料酒去腥，盛出备用。

锅底继续加上食用油，加上小米辣、泡椒、姜末和蒜末爆香，放入青红辣椒和洋葱，加上少许豆瓣酱，将红油都炒出来。

倒入提前炒好的猪肝，加上少许生抽和老抽，加上食盐和鸡精调味，加上半勺白糖，迅速翻炒均匀。

小贴士：

猪肝的胆固醇含量较高，不建议天天食用，但适量食用可以改善贫血，呵护肝脏健康。

猪肝要彻底清洗干净，去除血水，以免影响口感和卫生。

炒猪肝时火候要掌握好，大火快炒可以保持猪肝的鲜嫩口感。

可以根据个人口味适量调整调料的用量，使菜肴更符合个人喜好。

这道炒猪肝洋葱青椒色香味俱佳，猪肝的鲜嫩与洋葱的香脆、青椒的清新相互融合，是一道营养丰富的家常菜。