半斤肉红烧肉

半斤红烧肉的制作方法如下：

食材准备

五花肉：250克

冰糖：30克

葱：1根

姜：2片

蒜：3瓣

八角：2颗

桂皮：1小段

料酒：2汤匙

生抽：2汤匙

老抽：1汤匙

蚝油：1汤匙

清水：适量

盐：适量

制作步骤

五花肉洗净，切成2厘米见方的块。

锅中加水，放入五花肉块，加入2根葱段、2片姜片和1汤匙料酒，大火煮开，焯水2-3分钟，去除血水和杂质。捞出五花肉，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

锅中加入适量冰糖，小火慢慢熬制，直至糖变成红色的糖浆。

将焯水后的五花肉放入糖浆中，翻煎至每一块五花肉都裹上糖色。

加入生姜片、大蒜片、八角和桂皮，继续翻煎均匀。

加入料酒，煮一会儿后加入生抽、老抽和蚝油，翻煎均匀。

加入清水，水量要刚好没过五花肉即可。大火烧开后转小火慢慢炖煮。

炖煮40分钟左右，五花肉基本炖烂时，加入适量的盐调味，继续炖煮10分钟，让五花肉充分吸收盐的味道。

最后，将火力调至中火，收汁至合适的浓稠程度即可出锅。

建议

可以根据个人口味调整糖和酱油的比例，以达到理想的口感。

如果喜欢辣味，可以在炖煮过程中加入干辣椒或者辣椒酱。

使用高压锅可以缩短炖煮时间，使红烧肉更加软烂入味。