包子和比例

包子的面皮和馅料的配方比例如下：

包子皮

面粉：300克 + 100克

酵母：3克

温水：180克~200克

包子馅

猪肉（肥瘦3:7或4:6）：250克

大葱：120克

高汤或清水：80克

黄豆酱油：1大勺（或生抽加老抽）

蚝油：1大勺

花椒粉：1小勺

姜粉：1小勺或用3片生姜剁成茸

食用油：1.5大勺（炸熟晾凉的油）

香油：少许

料酒：少许

白糖：一点点

盐：3~4克

建议

酵母和面粉的比例：一般情况下是1:100，但根据温度和面粉的材质需要适当调整，春冬可以佐以白糖来加速发酵。