芹菜虎皮鸡蛋怎么炒

1. 虎皮蛋塞面筋

用料：

肉糜

胡萝卜

葱花

鸡蛋

鹌鹑蛋

清水面筋

生粉

鸡精

盐

老抽

白糖

做法步骤：

1. 肉糜、胡萝卜、葱花、二只鸡蛋加生粉、鸡精、盐拌匀。

2. 绞拌均匀。

3. 清水面筋用小剪刀剪口。

4. 把肉塞进面筋里。

5. 面筋塞好待用。

6. 鹌鹑蛋烧好去壳，坐锅热油，把鹌鹑蛋炸成虎皮。

7. 在油中捞出鹌鹑蛋。

8. 锅中油倒掉加老抽、水、白糖，烧十五分钟，开锅大火收汁。

2. 皮蛋芹菜

用料：

皮蛋 2个

蒜 2瓣

辣椒酱 1小勺

酱油 2勺

香油 适量

盐 适量

醋 2勺

芹菜 几根

做法步骤：

1. 芹菜洗净，放开水里煮一下，皮蛋剥好洗干净。

2. 芹菜和皮蛋切好放在碗里。

3. 大蒜切末放在碗里加酱油、醋、老干妈、盐、橄榄油或香油调好。

4. 把调好的酱汁浇在切好的菜上，吃的时候搅拌均匀就可以了。

3. 芹菜肉末炒皮蛋

用料：

猪瘦肉 70克

剁辣椒

生抽

鸡粉

干淀粉

湿淀粉

芹菜 适量

姜丝

大蒜 适量

葱 适量

做法步骤：

1. 芹菜择去叶子，切去根须洗净后切成约3厘米长的段；皮蛋去壳切成小丁；瘦肉剁碎成末，加入少许干淀粉抓匀；姜切丝，大蒜拍松后去皮切粒，葱切花。

2. 热锅放油，下入瘦肉炒散至变色，舀出待用。

3. 锅内余油，下入姜蒜爆香后放入皮蛋炒匀。

4. 放入芹菜，翻炒两分钟左右。

5. 放入先前炒好的肉末与剁辣椒炒匀。

6. 加入适量的盐、生抽、葱花，炒匀。

7. 倒入湿淀粉炒匀勾薄芡即可。

4. 辣炒皮蛋芹菜

用料：

皮蛋 适量

芹菜 适量

油葱酥 少许

姜末 少许

大蒜末 少许

盐巴 少许

辣豆瓣 一匙

做法步骤：

1. 皮蛋小心切片块，裹上太白粉，中火微波3分钟，让皮蛋黄勾勾变QQ。

2. 少油先爆香姜末、大蒜末。

3. 先炒芹菜段，再下微波后的皮蛋块。

4. 放入辣豆瓣，去拌炒，加上盐糖黑醋等。

5. 等豆瓣都让食材入味后，起锅前洒上一点油葱酥，香辣上桌。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。