新疆芹菜咸菜做法
新疆芹菜咸菜的做法如下：
选取芹菜
选取质地脆嫩的芹菜，择去芹菜叶，洗净后再改刀成长短合适的芹菜段。
焯水
锅里添足量水并加少许盐烧开，倒入芹菜段焯一下马上捞入冷水中，等芹菜段完全冷却后捞出控水。
腌制
把芹菜段放在盘子里，依个人口味撒入适量细盐腌制30分钟，食用之前加少许香油拌一拌味道更好。
其他配料 （可根据个人口味选择添加）：
胡萝卜、黄豆、花生等也可以一起腌制，增加口感和营养。
可以加入花椒、大料、盐、香油、生抽、陈醋、白糖等调料，根据个人口味调整。
密封保存
将拌好的芹菜倒入一个无水无油的干净瓶子中，密封放置一天一夜以后就可以吃了。
建议：
焯水时火候要掌握好，不能把芹菜焯软了，否则会失去脆嫩的口感。
腌制过程中可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。
密封保存可以使其更加入味，建议放置一段时间后再食用，风味更佳。