芹菜炒鱼干

所需食材：

1. 小青鱼干

2. 芹菜

3. 青椒

4. 小米辣

5. 小葱

6. 姜

7. 甜面酱

8. 盐

9. 味极鲜

10. 食用油

做法步骤：

准备食材

小青鱼干需要提前清洗并浸泡20分钟，使其泡软，这样更容易入味。

芹菜叶子可以摘掉用来做馅或炒着吃，不要丢掉。将芹菜清洗后切成细段。

青红椒切成小段，姜切成丝，小葱切成段备用。

炒制过程

炒锅预热，倒入少许食用油，先放入青红椒和姜丝煸炒出香味。

接着倒入芹菜段快速翻炒几下。

加入两勺甜面酱，炒出酱香味，再淋入少许味极鲜和适量的盐（因为鱼干晒的时候没有放盐，所以炒菜时要适量添加）。

然后将小鱼干倒入锅中，加少许清水，盖上锅盖焖炒5分钟，让鱼干充分吸收味道。

最后，看到汤汁被鱼干吸收干净后，关火盛出即可。

提示和建议：

如果喜欢更酥脆的口感，可以在炒小鱼干之前先用油煎一下，使其表面金黄。

焖炒过程中可以根据个人口味适量调整盐和味极鲜的用量，以达到最佳口感。

这样一道美味的芹菜炒鱼干就完成了，味道鲜美，酱香味十足，适合搭配米饭食用。